「呈上啟下」的年夜飯，對中國人有多重要？

圖片來源于視覺中國

延續千余年傳統的年夜飯，種類花樣百出，更有美好寓意。

比如北方春節必吃餃子，因形狀似元寶，則代表財運好，如果吃到包硬幣（為了衛生也用糖果代替）的餃子，更是圖個吉利；南方春節吃湯圓，象征團團圓圓。

新年吃魚，寓意年年有余；上海人吃八寶飯，寓意吉祥平安；廈門人吃佛跳墻，寓意十全十美；福建人吃長壽面，寓意壽長百年......

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以前做年夜飯是一項「大工程」，進入臘月，就要開始籌備各種年夜飯食材；

現在，隨著生活水平不斷提升，食材的購買渠道和菜品的食用方式，都有更多新「做法」。

像備受年輕人追捧的半成品預制菜， 酒店推出滿足不同人數的團圓年夜飯，提供便利的同時也能為每家的「大廚們」減輕壓力。

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北京金融街麗思卡爾頓酒店

連續四年入選北京米其林指南的北京金融街麗思卡爾頓酒店，今年團圓佳宴以粵式年味呈現。

桌位包括4位、6位、8位和10位，桌名寓意很好，都是吉祥話，像「吉星高照」、「金玉滿堂」、「財運亨通」和「福兔賀春」，價位從4K+至10K+不等。

圖片來源于北京金融街麗思卡爾頓酒店

如果不方便堂食，酒店還貼心的準備了「外帶年味」，兩套千元出頭的「玉兔迎春」和「年年有余 」。

包含選用上好花膠和豬肚，連同老雞等材料置入砂鍋中熬煮4小時的潮式花膠豬肚雞湯，湯色奶白、味道鮮美醇厚，絕對是冬日暖胃靚湯。

還有紅燒大圓蹄，「圓蹄」在廣東象征著團圓美滿、家肥屋潤，把新鮮的豬前肘經過多道工序，用慢火扣燉數小時，軟糯鮮香、豐腴可口，是誰口水流下來了。

圖片來源于北京金融街麗思卡爾頓酒店

魚象征盈余，寓意年年有余，也是年夜飯餐桌上的C位。游水老虎斑是粵菜中的經典菜品，清蒸后肉質晶瑩、肥美嫩滑。

除了魚，在「無雞不成宴 」的廣東，頭抽玫瑰豉油雞也是逢年過節餐桌上的一道特色佳肴。

精選養足180天的廣東湛江走地雞，用10余種香料加入頭抽和玫瑰露秘制而成的豉油水浸泡40 分鐘 ，醬香濃郁、嫩滑爽口。

圖片來源于北京金融街麗思卡爾頓酒店

喜歡吃海鮮的朋友們，不要錯過新春聚「寶」盆。

內含鮑汁扣5頭鮑魚、上湯焗波士頓龍蝦、蠔皇珍珠魚肚、鮑汁燴遼參、手打墨魚丸、貴妃雞、紅燒圓蹄和鮑汁燴海參，吃到開心打轉。

當然也注重葷素搭配，用客家釀豆腐、鮑汁扣花菇、南乳燜蓮藕、高湯煨娃娃菜解膩。

圖片來源于北京金融街麗思卡爾頓酒店

金茂三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店

海南一直是冬季熱門出游地，今年春節也成為療養圣地，比如沙灘上，躺滿了____的人。

即使全家在當地過年，也少不了一頓新春團圓家宴，金茂三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店也準備了「舌尖奢享體驗」。

以中國紅為主色調，融入傳統中式壁畫元素的潤園中餐廳，精選上好食材打造相宜人數的年夜飯套餐，無論三口之家還是四世同堂都能滿足需求。

更有象征著團圓美好的傳統「盆菜」，結合瓊島本地新鮮的優質海鮮融入其中，體現八方聚財，萬事如意的美好愿景。

圖片來源于金茂三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店

若想換換新潮口味，還可以在海邊餐廳享用「悅享團聚西式套餐」。

此外，坐擁壯麗海景與園景的景臺大堂吧也將于春節期間推出新春主題下午茶，把過年氛圍拉滿。

圖片來源于金茂三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店

上海寶格麗酒店

上海寶格麗酒店米其林二星寶麗軒中餐廳以博大精深的粵菜美味著稱，今年「新春饗宴」菜單中包含油牛肝醬炒螺片、培根核桃海蜇凍、酒糟汁脆餅虎蝦等多重甄選珍饈。

其中，特色的涼菜之一「木魚花熟醉鮑魚」，把新鮮的鮑魚撒上少許木魚花和三文魚籽，增添一絲愜意的時饗風味。

紅燒榆耳鹿筋是用鮮美的鹿筋配以匠心烹飪的⻄蘭花與榆耳，濃郁的醬汁沁發出曼妙的動人滋味。

還有特色點心玉兔安蝦餃，致敬中國傳統的生肖文化，成就外皮松軟可口、內里鮮嫩多汁的口感歡愉，造型更是可愛萌態，令人賞心悅目。

圖片來源于上海寶格麗酒店

深圳前海華僑城JW萬豪酒店

深圳前海華僑城JW萬豪酒店今年打造的尚膳聚寶·新春盆菜精選13種經典食材，寓意來年福祿雙全，盆滿缽滿。

圖片來源于深圳前海華僑城JW萬豪酒店

此外，另有新春主題禮盒系列供應，采用大氣而富有層次的典雅紅，推出兩款口味多元、包裝各異的年糕禮盒。

年年有余·新春禮盒將圓圓的摩天輪與寓意美好的年糕融合，別致鏤空的摩天輪及獅鷲圖案映襯出歡樂與團圓的美好氣氛，寓意美好的魚形年糕，來年年年有余。

圖片來源于深圳前海華僑城JW萬豪酒店

上海魯能JW萬豪侯爵酒店

上海魯能JW萬豪侯爵酒店菱·肴中餐主廚匠心帶來兩款定制新春團圓年夜飯，新春盆菜甄選各式海鮮、上等瑤柱、遼參等數味珍饈，經十二小時匠心慢燉，滿溢彌久香氣。

更有心意滿滿的JW侯爵賀歲年糕禮盒，秘制手工古法年糕內含「福運高升」蘿卜糕及「紅運當頭」紅糖年糕兩種口味，口口軟糯綿密，縷縷馥郁米香。

圖片來源于上海魯能JW萬豪侯爵酒店

金茂深圳JW萬豪酒店

盆菜是合家團圓，滿堂吉慶的象征，味美之余也寓意年年盆滿又缽滿，適合全家分享。能看到今年很多酒店都有這項選擇。

金茂深圳JW萬豪酒店萬豪中餐廳嚴選上等食材，手工炮制鮑汁湯底，優選多樣食材匯集一盆的傳統盆菜，供親朋好友共聚家中輕松享用。

圖片來源于金茂深圳JW萬豪酒店

今年的年味似乎比哪年都來得早一點，三年的等待，讓很多人對年夜飯的期待到達頂峰。

年夜飯不只是吃餐桌上雞、鴨、魚、肉、山珍海味......，更是對家的念想以及回歸正常生活軌跡的慶祝。

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